De keuken van Chettinad is gekend voor de complexiteit in smaken op basis van kruiden zoals steranijs, rode pepers, venkelzaad, kaneel, komijn, fenegriek… aangevuld met kokos, gember, tomaten, knoflook en zongedroogde groenten. Chettinad zit vol aroma’s en smaken. Niet te pikant en niet te vettig. Met een grote voorliefde voor vegetarische gerechten, maar ook vlees en vis komen aan bod. En alles wordt net als in Zuid-India bereid op een open vuur, de houtoven of vanop een kleipot op houtvuur. Geen compromissen om het een Westerse vertaling te geven, bij Dabba King maken we alles zelf en gaan we voor dat authentieke karakter. Die typische smaken zullen velen bevallen, daar zijn we zeker van.